Поиск товаров
и в домашних условиях получите результат, который обычно видите только на витрине
на запеке вы пройдете весь процесс под контролем
Поэтому, как правило, его не пекут сами — а просто покупают в пекарнях
потому что при работе просто «по рецепту» он не получается почти никогда — даже если вы взвесили все до миллиграммов.
это выпечка, за которую берутся единицы
превращается в обычную сдобу
не держит форму
тесто теряет структуру
… но без выращивания закваски, супер-дорогой муки и ночных дежурств
вы получите пандоро с тянущейся, шелковистой структурой
вы понимаете, что происходит на каждом этапе
получаете ту самую волокнистую структуру, а не плотную сдобу
видите, когда остановиться и когда ставить в печь
и повторить это снова без экспериментов
4
3
2
1
которая даёт вкус и аромат уровня заквасочного пандоро
Вы получите технологию работы с дрожжевым тестом,
На этой же технологии вы сможете делать панеттоне и другую венецианскую сдобу
без выращивания закваски и сложного ухода
с понятными шагами, которые можно повторить
с той самой глубиной вкуса и ароматом, за который ценят пандоро
Запись двух запеков: 3 дня «Пандоро» + 1 день «Кракатук»
Пандоро с шелковистой, волокнистой структурой — на дрожжах, без выращивания левито мадре. Кракатук с миндальной мукой, грецким орехом и мёдом — с подробным разбором замеса и консистенции орехового теста.
Доступ к записям обоих запёков на обучающей платформе — 1 год.
Скидка 30% по промокоду ЗАПЕК
10 500 руб. вместо 15 000 руб.
