Поиск товаров
По всем вопросам: info@foxclab.ru
Чистый разрез и четкий контур
Ровное покрытие без пятен
Идеальный вид после разморозки
ЗАНЯТЬ МЕСТО
торты
Сделайте муссовый торт своим «коронным» изделием — с предсказуемой текстурой и безупречным внешним видом в каждом заказе
от базы, желирования и текстуры — до покрытия, заморозки, разморозки и финального вида у клиента
Вы научитесь  не просто качественно повторять рецепт, а контролировать все звенья цепи, ведущей к идеальному результату
01
Начнёте различать, где проблема в рецепте, где — в желатине, сливках, шоколаде или температуре, а где торт теряет форму уже после — при заморозке, разморозке или перевозке.
МУСС, КОТОРЫМ ВЫ УПРАВЛЯЕТЕ
Курс закрывает весь путь муссового торта:
02
Разберётесь в пяти типах муссовых систем и поймёте, какая выдержит конфи, а какая — хрустящий слой, ещё до того, как начнёте собирать. Увидите это в работе на 8 реальных тортах.

ЛЮБАЯ НАЧИНКА ДЕРЖИТСЯ ТАМ,
ГДЕ ВЫ ЕЁ ПОЛОЖИЛИ
03
Научитесь выбирать велюр, глазурь и декор под свою конструкцию, чтобы покрытие ложилось ровно, подчёркивало геометрию торта и выглядело чисто и профессионально.
ПОКРЫТИЕ, КОТОРОЕ ДЕРЖИТСЯ
текстура и внешний вид работают как единое целое и дают коммерческий успех
01
ПОНИМАЙТЕ, КАКУЮ РОЛЬ
В ТОРТЕ ИГРАЕТ КАЖДЫЙ СЛОЙ
Вы будете собирать торт не как набор красивых элементов, а как продуманное изделие, где каждый слой работает на общий вкус, текстуруи впечатление.
Собирайте торты, в которых вкус,
02
ВЫБИРАЙТЕ МУСС ПОД ТОТ ЭФФЕКТ, КОТОРЫЙ ДОЛЖЕН ДАТЬ ТОРТ
Более лёгкий, более плотный, более сливочный— подбирайте мусс не случайно, а под ту идею и то ощущение, которое хотите получить в готовом торте.
СОЗДАВАЙТЕ НОВОЕ НА СИЛЬНОЙ ОСНОВЕ, А НЕ ЧЕРЕЗ ХАОС ПРОБ
Вы сможете брать удачную идею и развивать её в другой вкус, сезон или подачу, сохраняя цельность торта, а не собирая новый вариант вслепую.
03
Уникальный творческий дуэт - Ольга Пениоза и Олег Хотько, совершившие настоящий прорыв на современном кондитерском рынке!
Основатель Penioza School - онлайн-школы для премиальных шоколатье
Международный консультант по кондитерскому искусству
Соавтор книги "Кондитерская витрина. Продажи на миллион"
Со-основатель Penioza School - онлайн-школы для премиальных шоколатье
Прошел стажировку в США
Основатель бренд-бюро
Со-основатель витражной мастерской
Преподаватели курса
Ольга Пениоза
Олег Хотько
 кто хочет раз и навсегда освоить работу с муссовыми тортами, не доучиваясь и не собирая знания по крупицам
Этот курс для тех,
01
ДЛЯ ДЕЙСТВУЮЩИХ КОНДИТЕРОВ
Если вы уже делаете торты на заказ, но хотите перестать зависеть от рецептов, которые сегодня сработали, а завтра — нет.
03
ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ СОБИРАТЬ ТОРТЫ БОЛЕЕ ВЫСОКОГО УРОВНЯ
Если вам важно, чтобы торт был не только красивым, но и цельным по вкусу, текстуре, разрезу и общему впечатлению.
04
ДЛЯ НОВИЧКОВ, КОТОРЫЕ ХОТЯТ СРАЗУ СТРОИТЬ СИЛЬНУЮ БАЗУ
Если вы не хотите годами собирать знания по кускам, а хотите с самого начала понять логику муссового торта как системы.
02
ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ СДЕЛАТЬ МУССОВЫЕ ТОРТЫ СВОИМ СИЛЬНЫМ НАПРАВЛЕНИЕМ
Если вам мало просто повторять сборку, и вы хотите понимать, какой мусс, какая конструкция и какое покрытие дадут именно тот результат, за который готовы платить.

свободно работать с муссовыми тортами, выполняя даже самые сложные и интересные заказы
ПОДНИМАТЬ СРЕДНИЙ ЧЕК

потому что продаёте не просто красивый торт, а более сильный и продуманный продукт
СОБРАТЬ ЛИНЕЙКУ ТОРТОВ, КОТОРАЯ ВЫДЕЛЯЕТ ВАС СРЕДИ КОНКУРЕНТОВ

не случайными вкусами, а уровнем исполнения
ЗАХОДИТЬ В БОЛЕЕ ВЫСОКИЙ СЕГМЕНТ ЗАКАЗОВ

с тортами, которые выглядят и ощущаются как работа кондитера уровнем выше
СДЕЛАТЬ МУССОВЫЕ ТОРТЫ СВОИМ СИЛЬНЫМ НАПРАВЛЕНИЕМ

 тем, за чем к вам идут отдельно и за что вас запоминают
После курса вы сможете
ЗАНЯТЬ МЕСТО
Получите гарантированный результат от курса
и научитесь делать коммерчески успешные изделия — даже если вы начинающий кондитер*
*при должном вовлечении, внимании и сотрудничестве с куратором
Весь срок обучения задаете уточняющие вопросы по урокам
и своим изделиям — в личном кабинете, с куратором и без посторонних глаз
Ответы на вопросы — целый год
Наша школа регулярно проводит конкурсы с призовым фондом более 50 000 рублей среди студентов наших курсов
Возможность участвовать в конкурсах
Каждый сертификат — с уникальным номером, и является знаком качества для экспертов рынка. Чтобы его получить, нужно полностью пройти курс и сдать все необходимые отработки
на отлично
Сертификат
об успешном прохождении курса
Вы сдаете обязательные отработки рецептов с фото, чтобы мы видели — есть ли ошибки или вы на 100% усвоили материал
Вы сдаете обязательные отработки рецептов с фото, чтобы мы видели — есть ли ошибки или вы на 100% усвоили материал
Индивидуальный разбор отработок
Вы попадаете в закрытый чат со студентами и кураторами курса, где царит доброжелательная атмосфера, много поддержки, советов и мотивации
Поддержка и советы коллег в чате
Предварительная запись
Наши курсы всегда нацелены на получение твердых навыков у наших учеников, отработки являются важной частью обучающего процесса

Это гарантия того, что у вас точно все получится в будущем, и вы точно сможете создавать коммерчески успешные изделия
Обязательные
домашние задания
 купить курс
для дальнейшей успешной работы:
Ответы на часто задаваемые вопросы о курсе
Made on
Tilda