Поиск товаров
Урок «Открытая конфета»
Ингредиенты:
- 135г Сливки 33-35%
- 20 г Глюкозный сироп 40-46 De
- 20 г Сорбитол
- 100 г Пюре маракуйя
- 60 г Какао-масло
- 450 г Белый шоколад (у меня был Эдельвейс от Икам)
- 40 г Сливочное масло 83% (у меня было Zealandia)
Технология приготовления:
- Сливки, глюкозный сироп, сорбитол смешать, нагреть до 60 С и растворения сорбитола. Оставить остывать до 30 С.
- Какао-масло растопить, шоколад растопить, смешать и темперировать.
- Сливки и шоколад смешать до образования эмульсии. Добавить пюре, смешать до образования эмульсии и последним добавить сливочное масло комнатной температуры. Окончательно сделать эмульсию.
- Выложить ганаш в чистую емкость, оставить при комнатной температуре до набора вязкости.
- Переложить в кондитерский мешок с подходящей насадкой. Отсадить на шоколадные диски. Оставить до окончательной стабилизации.
Урок «Золотое яблоко»
Набор «Золотое яблоко»
Композиция «Золотое яблоко»
Цена без скидки 9 100 р
Цена с промокодом ВЕСНА 4 590 р
Цена без скидки 9 100 р
Цена с промокодом ВЕСНА 4 590 р
5100
р.
р.
В этот набор входит:
+ Доступ к уроку по созданию композиции
+ Курс «Шоколадный Start»
- ПЭТ форма «Яблоко»
- Набор ПЭТ форм подставок для шоколадных скульптур
- Краски «ShoPen»
- Набор из 2-х кистей
+ Доступ к уроку по созданию композиции
+ Курс «Шоколадный Start»
