Бесплатный мини-курс по шоколаду
Погружение в кондитерский мир Ольги Пениоза
30 дней в Telegram или MAX: каждый день урок или рецепт. Первый урок придёт сразу, следующие — каждое утро в 10:00.
Что вы сделаете за 30 дней
От первого затемперированного шоколада до набора конфет в коробке. Примерно так будут выглядеть ваши работы.
иллюстрацияЗатемперированный шоколад: глянец и чистый излом 
иллюстрацияБлестящий слой шоколада 
иллюстрацияКорпуса конфет в форме 
иллюстрацияКонфеты с начинкой и донышком 
иллюстрацияПлитка с узором через трафарет 
иллюстрацияЛистики и сердечки, нарисованные шоколадом 
иллюстрацияШоколадный декор на торте 
иллюстрацияНабор конфет в коробке
Изображения — иллюстрации того, что получится по урокам, а не фото работ.
30 дней — каждый день урок или рецепт
Первые 9 дней — путь от темперирования до готовых конфет с декором: в каждом уроке вы что-то делаете руками. Дальше — рецепты, приёмы и разборы. Одно сообщение каждое утро в 10:00.
День 1 · сразу
Как понять, что шоколад затемперирован
Шоколад, проверенный тестом: схватился за минуту и без полос
Бонус: запись эфира Ольги «Темперирование»
День 2 · 10:00
Переводная плёнка
Блестящий шоколад с узором с переводной плёнки
Бонус: эфир «Красители для шоколада»
День 3 · 10:00
Форма решает половину успеха
Форма, отполированная так, чтобы конфета из неё выходила
День 4 · 10:00
Отливаем корпуса
Шоколадные корпуса конфет прямо в форме
День 5 · 10:00
Начинка и донышко
Наполненные и закрытые конфеты
День 6 · 10:00
Достаём конфеты, разбор ошибок
Готовые конфеты на столе и понимание типичных ошибок
Бонус в Telegram: разбор, почему конфета не блестит и не хрустит
День 7 · 10:00
Трафарет
Шоколадный оттиск через трафарет
Бонус в Telegram: гайд по трафаретам
День 8 · 10:00
Рисуем шоколадом
Тонкая шоколадная фигурка — листик или сердечко
Бонус: видеоурок про окрашивание белого шоколада и кружевной декор
День 9 · 10:00
Собираем красоту
Шоколадный декор на вашей конфете, печенье, кексе или торте
Бонус в Telegram: подборка уроков по шоколаду и видеоурок по шоколадному борту
Дни 10–30
- 10Трюфель «Кофе и ваниль» рецепт
- 11Шоколад в жару
- 12Конфета «Брусничный пирожок» рецепт
- 13Какой бывает ганаш
- 14Капкейк с ганашем рецепт
- 15Красители: как выбрать
- 16Яблочные пончики рецепт
- 17Почему какао-масло кажется пятнистым
- 18Фигурка змейки без специальной формы
- 19Шоколадный борт: когда сажать на торт
- 20Глаза у фигурок
- 21Как выбрать шоколад
- 22Темперирование: возвращаемся к главному
- 23Два трюфеля из трёх ингредиентов рецепт
- 24Покраска борта
- 25Ваши работы и сообщество
- 26Борт «Фрилл» с «Бантами»
- 27Какао-порошок: какой взять
- 28Шоколадный декор: идеи
- 29Коробка конфет: собираем всё
- 30Что дальше
Как это работает
Нажмите «Получить в Telegram» или «Получить в MAX» и запустите бота школы.
Урок 1 придёт сразу, следующие — каждое утро в 10:00.
Делайте задание на своей кухне и присылайте фото — подскажем, что поправить.
Кто ведёт
Ольга Пениоза
Кондитер-практик, преподаватель и основательница школы Penioza. До кондитерского дела были дизайн и витражи. В своих курсах Ольга объясняет не только шаг, но и причину шага.
- 10+лет практики и преподавания
- 15 000+выпускников школы
Авторские курсы по шоколаду, конфетам, муссовым тортам и декору, книга «Кондитерская витрина».
Работы клиентов Foxclab
Урок 1 придёт сразу
Следующие — каждое утро в 10:00. Выберите, где удобнее получать:
Школа кондитерского искусства Ольги Пениоза
